不飽和脂肪酸氧化還原酶

中文名稱：不飽和脂肪酸氧化還原酶

英文名稱(chēng)：Lipoxidase from soybean；Linoleate:oxygen oxidoreductase；Lipoxygenase

其他名稱(chēng)：不飽(bǎo)和脂肪酸氧化還原酶

CAS号：9029-60-1

不飽和脂肪酸氧化還原酶

分子量：108 kDa (two 54 kDa subunits)

級别
：BR

活力：≥50000units/mg protein

活力定義(yì)：One unit will cause an increase in A234 of 0.001 per min at pH 9.0 at 25 °C when linoleic acid is the substrate in 3.0 ml volume (1 cm light path). One A234 unit is equivalent to the oxidation of 0.12 μmole of linoleic acid

不飽和脂肪酸氧化還原酶

性狀(以下信息僅供參考)：粉末或懸浮液。存在於(yú)苜蓿、豌豆、扁豆、等豆科植物中，蘿蔔(bo)及馬鈴薯中也有，但以大豆中的活性強。由大豆結晶的脂肪氧化酶
，等電點爲5.4。适pH不能簡單決定，而是由底物的溶解性左右，一般pH6.0～3.0，适溫度在20～30℃之間。

用途
：本品僅供，不得用於(yú)其它用途。(以下用途僅供參考)脂肪氧化酶可催化分子氧，對具有戊二希1，4雙鍵的油脂發生氧化，形成氫過氧化物。氫過氧化物氧化蛋白質分子的巯基（-SH）形成二硫鍵（-S-S-）並(bìng)能誘導蛋白質分子聚合，使蛋白質分子變得更大。脂肪氧化酶可通過偶合反映破壞胡蘿蔔的雙鍵結構，從而起到漂白、改善色澤的作用

保存：2～8℃

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